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Delices et Saveurs

En Exclusivité: Croisière à Thème

Délices et Saveurs

à bord du Costa Fortuna

départ: 20-11-2013

(10 jours/ 9 nuits)

Voir les détails de la croisière

Le meilleur de la gastronomie en trois versions :

Ludique - Étoilée - Scientifique

le temps d’une croisière inoubliable,

durant laquelle vous pourrez rencontrer, échanger,
regarder, vivre avec des stars de l’art culinaire.

Démonstrations de cuisine, ateliers, conférences, dédicaces de livres ...
la gastronomie fait son show sur
Costa Croisières

 

 

Avec la participation de :

 

NICOLAS BRE

La carrière de Nicolas Bré débute sous le soleil d’Aix-en-Provence avec des diplômes de Microbiologie en poche. Il découvre l’univers étonnant de la recherche et de la production de biomasse par photosynthèse de micro-algues, qui lui ouvre les yeux sur les couleurs invisibles de la nature et leurs possibles applications culinaires…
1992, marque un tournant avec la proposition d’intégrer un nouvel univers : la Restauration, en tant que responsable Qualité du Futuroscope. Un nouvel univers passionnant, riche en relations humaines, beaucoup plus complexes en psychologie et pédagogie que celles des unicellulaires ! Avec une inaltérable soif d’échanges et la volonté accrue de partager encore plus d’expériences, Nicolas Bré crée, en 1997, son propre organisme de formations et d’expertises professionnelles : Quali’bré.
Quali’bré développe ses passions dans son centre de technologies culinaires jumelé à un laboratoire scientifique : Art Culinaire & Science.
Ses recherches et ses échanges avec, entre autres passionnés, Hervé This, Jacques Puisais, François Couplan ou les Frères Adrià, le mènent naturellement à devenir l’un des moteurs en matière de transferts de connaissances et d’applications en « cuisine moléculaire ».
2007, il crée Science & Gourmandise, afin de partager et vulgariser, pour le plus grand nombre, ces expériences culinaires de grands chefs à la maison.
Elu au conseil d’administration de la fondation « Science & Cultures Alimentaires » à l’académie des Sciences de Paris.
Après de nombreux travaux avec les grands chefs internationnaux, il travaille sur deux livres à paraître. Un recueil de ses chroniques quotidiennes sur France Bleu, et un livre concept avec son ami Pierre Reboul, chef étoilé à Aix-en-Provence.

Pendant votre croisière, il vous prouvera par sa connaissance encyclopédique des molécules des produits, comment s’amuser en cuisine. Faire de la mayonnaise c’est du moléculaire ! Apprendre en s’amusant c’est ce que vous proposera Nicolas Bré dans un show interactif et amusant.

 

 


Eric Maio

Située en pays de Fayence non loin du Lac de Saint-Cassien, à 20 minutes de Cannes, au pied du village de Montauroux, son auberge de charme respire la douceur de vivre en Provençale.
Eric Maio, a su donner une âme à cette agréable maison de campagne. L’ambiance est chaleureuse. La belle salle voûtée offre de jolies tables élégamment dressées et vit l’hiver au rythme du feu qui crépite dans les cheminées. De grandes baies vitrées s’ouvrent sur la terrasse-jardin donnant au fil des saisons le spectacle d’une belle nature ; il augure les délices estivaux à l’ombre des tilleuls, oliviers, acacias... bercés par le chant des grillons.
Le lieu est plébiscité tant par la clientèle internationale que par de fidèles gourmets. Il faut dire que l’authenticité et la qualité sont au rendez-vous. Enfant du pays, Eric Maio vit le terroir et attache la plus grande importance à la qualité du produit : « Ma cuisine s’inspire de mon environnement et aussi des fermes des collines voisines. A l’automne, en famille, c’est la cueillette aux girolles, trompettes de la mort, mousserons... mais la truffe demeure la reine de l’établissement».
Aux beaux jours, son petit potager, niché derrière la maison, lui fournit petits pois, aubergines, tomates, haricots, févettes et autres courgettes. Passionné, poète, fougueux et acharné, Eric Maio déniche sur l’étal des marchés voisins et au marché Forville de Cannes « le meilleur, rien que le meilleur pour le bien-être de mes clients ! ». Sa seule devise demeure le respect du travail, du produit et des valeurs.
Son plat fétiche demeure Le pigeon désossé farci aux blettes, pignons de pin, et entre la pâte feuilletée qui le recouvre, du foie gras et des truffes. Si sa table rend hommage aux produits de la terre, il n’en n’oublie pas pour autant les saveurs de la mer comme en témoignent les menus.

Pendant votre croisière, il fera des démonstrations de cuisine, prouvant ainsi l’immensité de son talent de chef étoilé.
Au cours de ces rencontres, il vous prodiguera conseils et astuces, et proposera des recettes faciles à réaliser pour vous permettre d’éblouir vos amis à votre retour.
 
 
 

GEORGIANA VIOU

Personnage emblématique de la première saison de Masterchef sur TF1, Georgiana Viou a été l’une des favorites de l’émission.
Marseillaise d’origine béninoise, c’est sa générosité et sa simplicité qui ont séduit le public. Son talent culinaire, lui, a convaincu les chefs Frédéric Anton et Yves Camdeborde.
L’une des spécialités de Georgiana est de réinventer la cuisine régionale. Depuis la fin de l’aventure télé, elle a parcouru France pour affiner ses connaissances.
À la manière des compagnons d’autrefois, elle a voulu se former auprès des plus grands ; apprendre et comprendre les cuisines du terroir, avec une fraîcheur et un naturel qui font désormais sa marque de fabrique. «Ma cuisine de Marseille» est le premier ouvrage de son tour de France culinaire. “Cuisiner est l’activité qui me réussit le mieux, qui me fait planer, qui me réjouit le coeur !
Marseillaise d’adoption, je puise mon inspiration culinaire dans les senteurs de thym, les ors de l’huile d’olive et les parfums d’iode des poissons de la marée au Vieux Port.
Je vous livre ici quelques tours de main et mes trouvailles de senteurs… C’est mon cahier de recettes, où se mêlent les produits de la région dans de nouveaux mariages parfumés et les recettes traditionnelles auxquelles je me suis amusée à donner un « petit coup de frais »…”. Elle a depuis ouvert son atelier «L’Atelier de Georgiana» en plein centre de Marseille, où la clientèle se presse pour partager un moment de convivialité autour de ses bons petits plats. Sa bonne humeur, l’empathie naturelle qu’elle dégage, en font une des personnalité les plus attachante du PAF gourmand. C’est pourquoi la chaîne de télévision Voyages, lui a demander d’aller à la rencontre des gens à l’occasion
d’un tour d’Europe gustatif et ludique à voir bientôt sur les écrans.

Durant votre croisière, elle partagera ses petits secrets de cuisine durant des cours de cuisine ou les rires ne seront pas absents. Elle y dédicacera également son livre.